ＫＩＨＡＣＨＩ 総料理長Ｓシェフ 「丹後のグジと舞鶴の大トリ貝」 オリジナルディナー＠ハービスエント

キハチ　梅田店
住所：大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 5階
電話：[phone]
時間：昼平日　　 11:30-16:00（Ｌ.O14:30）
　　　 昼土日祝　 11:30-16:30（Ｌ.O15:00）
　　　 夜　　　　　　18:00-23:00（Ｌ.O21:00）
休み：ハービスPLAZA ENTに準ずる
前回記事

ごうしさんに呼んでいただきました！！　　　ごうしさん今回も本当にありがとうございます

今回のテーマは「丹後のグジと舞鶴の大トリ貝」
しかもなんと前日に総料理長Sシェフと大阪の料理長Yシェフ２人ではるばる丹後まで食材を
今日の６人の為に取りに行ってくださったとのこと！！
ありがとうございます！！！！！


ではさっそくいってみましょう♪

今回も前回同様披露宴のような円卓にご案内いただきました
まずはビール！

中央に飾られたお花があまりにも美しいので思わずこんなアングルに！！

このテンション抑えるのに必死です！！！！

そしてまさに口が望んでいたタタキ海老の春巻

こちらは　芝海老・イカ・くわい・しいたけ・玉ネギ・赤唐辛子をタタいて春巻に仕立てたものです
ビールのアテとして１５０％間違いない上に　揚げられた皮から色鮮やかな食材が透けて見えております！！！　
カラッ！サクッ！！っとした皮に歯応え抜群の食材達が舌の上で・・・踊ります！！旨ひぃ

桃と丹後グジのマリネ

ここでグジが登場！
柚子胡椒と青胡椒をハチミツで炊いたソースにヨーグルトが掛かっております
桃とグジってだけでも驚きなのに　このソースが更に両者を引き立てております！！
１品1品Sシェフ直々のご提供と共に獲りに行かれた時の楽しいエピソードを聞かせて頂きながら
グジの新鮮で歯応えのある食感を楽しみました
ここで突然お皿からスモークが！！マジックか！？いえ・・・お皿の模様です（失礼しました
美しい！！甘旨ひぃ

お皿一枚に対しても選び抜かれております　美しい！

焼きたてフランスパンです　　

シャンパン

肌理細やかな気泡がとめどなく真っ直ぐ天に向かって昇っていく様を　　しばし見つめながら
美味しいものをいただいている幸せを噛み締めるひととき・・・　　し・あ・わ・せ

焼き茄子と季節野菜の冷製パスタと
ローストビーフ添え

焼き茄子独特のあの苦味と季節野菜の甘みとアルデンテなコシのある細めんパスタがトマトソースと絡み合って・・・
おっとローストビーフも仲間に入れてあげないと！！ローストビーフだけでも感動の１品です

て〜巻き寿しぃ〜♪旨ひぃ

舞鶴の大トリ貝と白イカ　数の子のペルーノソースとこっそり梅肉

こんなでかくて分厚くて旨みのある大トリ貝食べたことないわ！！旨ひぃ
それぞれの魚介の食感とこのスベシャルソースがヤバ旨
ゴロゴロの魚介の下に梅肉が潜んでおり　これも混ぜたらまた旨ひぃ
赤ワインもそりゃ進むわ

液面にお花の映像が写るサービスが・・・　いえ　大変失礼致しました

丹後グジのうろこ焼き　枝豆とＸＯ醤ソース

これまた食欲をそそる色合いですよね
アップです

香ばしく絶妙な焼き加減のうろこ部分と
ジューシー＆プリッとした身に素材の味を邪魔しないＸＯ醤具合ときたらもう！！！旨ひぃ

豚肉の香草スパイス風味焼き

たまりのシーズニングソースに中国山椒　胡麻　荒挽き胡椒にジュードボーを合わせております

歯応えがありながらやわらか旨い鹿児島産の肩ロースが噛む度に口の中で
ジュワ〜！！旨ひぃ

ここでサプライズメニューですといいながら　お箸とスプーンがサーブされこちらが

塩昆布　パプリカ　あさつき　きざみ海苔の薬味達がズズイと
そしてこちらが

本当は動画で撮ったのですが　失敗でした
オープンセサミ！！

そこにはなんと　牛ロースのコンソメ茶漬けがっ
蓋を開けてからシェフ自ら熱々のコンソメスープを注いでいただきました！三つ葉をどけて・・・

ご飯の中から胡麻ソースが溢れ出してきました
これはまさにマジックです！！旨ひぃ

そして最後に
ぶどうの３本〆ならぬ３層〆とコーヒーです

ぶどうのスプーマ　ぶどうアイス　フレッシュぶどうが三層に

今回も感動しっぱなしで　その時は声にならない喜びと味を噛み締めておりました
表情はゆるみっぱやったと思います

ＳシェフとＹシェフ　
そしてごうしさん！！本当に美味しかったです！
ありがとうございました！！
ご馳走様でした！！！！！！！！！！

あまりにも感動したのでこの感謝の気持ちをとっておきのこの曲にのせて贈ります
いつかは来るであろう私の披露宴で使いたい秘蔵の１曲（照

Maxi Priest & Roberta Flack - Set The Night To Music

届きますように